泡菜煎餅

泡菜料理中的經典,簡單幾個步驟輕鬆變大廚
  1. 將泡菜用剪刀剪成寬約2cm的泡菜絲,剪的方向要與泡菜的紋理呈垂直,以便保留泡菜的清脆口感。
  2. 同樣的方法將洋蔥、紅蘿蔔、魷魚、蝦子,剪成易於咀嚼的大小。
  3. 將低筋麵粉與一顆雞蛋打入攪拌盆中,加入少許的鹽與水攪拌均勻。
  4. 將攪拌後的麵糊淋上先前切好成絲的食材上。
  5. 當鍋子熱了之後,把包覆在麵糊當中的食材們下鍋,就可以聞到陣陣撲鼻香啦。
貼心小提醒
  1. 麵粉與(水+雞蛋)的比例建議1:1。
  2. 在煎的時候可以讓餅皮在鍋內轉圈均勻受熱。
  3. 在要起鍋之前,可以切大火伴隨著重壓餅皮邊緣,可以讓泡菜煎餅的邊緣更酥脆,達到外酥內嫩的口感唷。